二次调味时要趁肉表面刚渗出油脂的状态，均匀撒上混合香料，再以220度烤10分钟，这时候要随时观察表面状态，烤到边缘微焦卷曲最诱人。
电烤箱如何烤羊肉串？
准备食材时需要用到羊后腿肉1000克，配合食盐、辣椒面、辣椒碎和孜然粉作为基础调料，这些香料能充分激发羊肉的鲜嫩风味。
切羊肉要选择厚度适中的方块，建议切成比一元硬币稍大些的尺寸，太小容易在烘烤时缩成肉粒，太大又可能出现外焦内生的情况。
竹签提前浸泡半小时能避免烤制时焦糊，串肉时采用两瘦一肥的黄金配比，每串穿8块左右最好，穿好后用力捏紧能让肉块紧密贴合竹签。
第一次烤制时烤箱需调至220度中层烘烤，烤盘上下都要铺锡纸，这样既能承接滴落的油脂，又能保持箱内温度均匀，5分钟足以让表层初步定型。