出炉后撒点葱花或淋几滴香油，搭配特制酱汁会更提味。推荐用生抽加少许糖调成酱汁，均匀淋在表面后轻轻搅拌，海参的鲜味和蛋香会融合得恰到好处。
这个方法做了不下二十次，每次都能做出米其林餐厅级别的质感，冷藏后的海参口感Q弹完全不会缩水，特别适合搭配白葡萄酒享用。
如何用烤箱制作海参
鸡蛋液调配比例很关键，取两个鸡蛋打散后按1:1.5加水，加入适量盐和橄榄油搅匀。将泡发好的海参切成小块放入蛋液中，建议用深口碗盛装确保受热均匀。
如果使用微波炉制作，时间可以缩短至10分钟左右；而传统烤箱建议选择茶碗蒸功能，设置20分钟自动烘烤，温度控制更精准。
干海参需要先浸泡48小时，建议使用纯净水效果更好，每隔8小时记得换一次水，全程放在冰箱冷藏保存。泡发后剪开海参清除内部杂物，注意保留筋部，尤其是两头部分不要去除。
接下来准备无油锅具，倒入纯净水煮沸后转小火慢煮20分钟，海参煮软即可捞出放凉，未软的部分可继续煮制。完全凉透后重新加水冷藏48小时完成泡发。