焖饭应该用大火还是小火？

如果水开了还不换小火，水分蒸发得太快，米饭吸收不到足够的水分，煮出来就会口感发硬，不好吃。

做焖饭的时候，一开始一定要用大火，这样能迅速把水煮开，让热量快速进入米饭，这是很关键的步骤。

等看到水完全沸腾之后，就得立刻转成小火了，保持水微微翻滚的状态就好，不需要一直猛火烧。

很多人觉得大火煮饭快，其实不然。水开了温度就不变了，继续大火只是白白浪费燃气，还容易烧干。