吃烧烤时要注意，高温烧烤会让肉类产生一种叫苯丙芘的致癌物，这和香烟里的有害成分一样。它容易粘在烤肉表面，我们吃的时候就会摄入体内。所以为了健康，尽量少吃那种烟熏味特别重、表面焦黑的烤肉，能降低致癌风险。
电炉烧烤和炭炉烧烤哪种更健康？怎样吃烧烤更健康？
除了致癌物，烧烤还会破坏肉里的营养。高温会让蛋白质、维生素和氨基酸变性或流失，导致这些重要营养素的利用率大幅下降。长期大量吃烧烤，身体不仅没补到营养，反而因为缺乏这些物质而影响健康，所以别把烧烤当正餐多吃。
另外，外焦里嫩的烤肉可能没完全熟透，里面还是生的。没熟透的肉可能携带寄生虫，比如容易引发脑囊虫病的寄生虫。如果肉没烤熟就吃，感染寄生虫的风险很高。所以吃烧烤时，一定要确保肉完全变色熟透，不要吃半生不熟的。
如果要选更健康的方式，电炉烧烤确实比炭炉更胜一筹。因为炭火烧烤时，肉里的脂肪滴在炭火上会产生烟雾，这些烟雾里含有苯丙芘等致癌物，会附着在肉表面被我们吃下去。而电烤炉没有明火和烟雾，能大大减少这类有害物质的产生，相对更安全一些。