温控器可能发生早跳现象，也就是说温度还没真正达到设定值，温控器就提前断开了加热电路。此外，智能水壶在升到100度后停止加热，因为不再吸收热量，所以看起来不再沸腾。
为什么烧水壶显示100度水却不沸腾
有可能是显示板本身出现了故障，导致读数不准，或者是负责检测温度的探头失灵了，这种情况下即使水没烧开，屏幕也可能错误地显示为100度，建议检查硬件是否正常。
液体沸腾需要两个条件：达到沸点和继续吸热。沸点与气压有关，只有在标准大气压下沸点才是100度。如果不沸腾，可能是因为气压高于一标准大气压，或者是水无法继续吸热。
电水壶内部如果积攒了太多水垢，会严重影响发热管向水的传热效率。因为温控器检测的是发热盘的温度，虽然底盘温度很高，但水垢阻碍了热量传递，导致实际水温并未达到沸点。
一种可能是温度传感器发生了故障，导致数据读取错误。另一种可能是加热体与水之间存在较多的水垢，这些水垢导致发热体与水之间产生了温差，从而影响了正确的温度判断。
有时候水在沸腾过程中会安静下来，随后电水壶自动断电，在断电后的短时间内，水的温度其实还没有降下来，所以显示屏上依然会显示100度，这属于正常的时间差现象。
如果确认水温确实没有到100度，但显示板却报错显示100度，那很可能是产品本身出现了质量问题。这时候最稳妥的办法是咨询一下商家，或者直接联系厂家来进行维修处理。