用电压力锅做面包时阀门应该关闭还是打开？

制作蛋糕时排气阀需处于关闭状态。因为蛋糕在加热过程中会慢慢蓬松变大，如果阀门开着，蒸汽不断排出，蛋糕就会塌陷。另外要注意，倒入的蛋糕糊不能超过内胆的一半，以防溢出发生危险。

用做蛋糕，排气阀必须关闭。盖好锅盖后，一定要把排气阀调到密封档位，这是电压力锅操作的基本常识。如果误开排气阀，锅开后就会一直排气，导致蛋糕熟后回缩塌陷，影响口感。