高压锅变色和嗡嗡响是怎么回事？

高压锅上气慢或者感觉没压力，最常见的问题就是锅盖上的密封圈出故障了。密封圈如果老化变形或者损坏了，锅内的压力就保持不住，蒸汽会从缝隙漏出去，自然就上气慢了。这种情况需要换个新的密封圈，才能恢复正常使用，换的时候注意选和锅型号匹配的规格。

高压锅上那个红点不喷气，反而从手柄那里往外喷气，这种情况非常危险！很可能是因为锅内的压力已经超出了安全范围，安全阀被堵住不起作用了，锅体承受不住压力就会从薄弱的地方炸开。到时候一声巨响，锅盖可能直接飞出去，窗户玻璃碎一地，运气不好人都会受伤甚至没命。遇到这种情况千万别再用了，赶紧找专业人员检修或者直接换新的。

那种传统的老式高压锅，就是在燃气灶上用的那种，烧开水之后锅盖上有个小小的排气阀门会因为蒸汽往外排而发出嗡嗡或者蜂鸣的声音。这是完全正常的现象，蒸汽通过那个小孔排出来自然会产生声响，不用去管它，也基本上没办法消除掉。不过如果是电压力锅的话，一般不会有这种声音。

电压力锅压力小或者完全没有压力，一般两个地方容易出问题：一个是锅盖上的安全阀可能被食物残渣堵住了，另一个就是橡胶密封圈老化失效起不到密封作用了。你先检查一下安全阀有没有被堵，清理干净试试看，如果还不行就换个新的橡胶垫圈。没压力的话，锅里的温度上不去，食物就很难煮熟。

高压锅第一次煮东西内胆就变黄了，这其实是很正常的现象。因为高压锅通常是铝合金材质制作的，铝合金在受热之后会和空气中的氧气发生氧化反应，表面就会形成一层氧化物，看起来就像发黄变色了一样。这种氧化层是无害的，放心使用就好。

新买的电压力锅第一次使用的时候，内胆上可能会有一些在生产过程中残留的氧化物质。这是因为现在的压力锅内胆大多采用硬质氧化技术处理，不是以前那种涂层技术，所以新锅壁上会留有一些氧化残留物。解决的办法很简单，多煮两次水或者先烧一锅开水，再好好清洗一下，之后就不会再有东西脱落了。

如果你长期使用钢丝球之类的硬物去擦拭电压力锅的内胆，那就会把内胆表层的组织结构给破坏了。这样一来，内胆在加热的时候就会受热氧化，慢慢变黑发黄。所以平时清洗内胆最好用柔软的抹布或海绵，别用钢丝球去蹭，这样才能保护好内胆的使用寿命。