锅塌豆角的做法是什么

接着处理辅料，葱白切滚刀块，姜切粗条。在炒锅中放适量油，加入一小把冰糖炒出糖色，随后放入葱姜、花椒及13克郫县豆瓣酱，再下入干辣椒段翻炒，最后加入五花肉炒至上色。

五花肉上色后，加入一碗清水和35克黄豆酱，烧开后全部转移至高压锅中烧制20分钟。注意水量不宜过多，若水多需开盖收汁。

最后处理豆角，洗净炒锅放入底油和葱花，热锅后翻炒豆角至透，倒入高压锅中，上汽后压四分钟，若是油豆角则只需压两分钟。

准备主料，选用五花肉一条和两斤红豆角。先将五花肉切成两厘米见方的长条，放入冷水锅中焯水，待水开后煮五分钟捞出备用。

时间到后打开高压锅，将做好的菜肴倒入盘中，撒上少许葱花点缀即可上桌享用。