在食材处理方面，先将1000克排骨剁成段，用开水焯烫一遍去腥洗净。接着在炒锅中加油烧热，放入大料、花椒炸出香味，再下入葱姜爆香，随后加入排骨煸炒。这一步能极大提升成菜的香气层次。
九阳智能电压力锅炖排骨用什么模式
针对九阳智能电压力锅炖排骨，最直接的操作是通电后直接在面板上选择‘排骨’按键，这样机器会根据排骨的特性自动调节压力和烹饪时间，非常省心。如果是老式的机械旋钮款，则需要手动将旋钮拧到指定的排骨烹饪时间段，等待结束后处理排气。
调味环节很关键，依次加入咸盐10克、酱油50克、料酒10克、白糖5克和醋5克，再倒入约1000克的水或骨汤鸡汤混合液。因为电压力锅是全密封自动调压烹饪，几乎不蒸发水分，所以加水不用太多，没过食材即可。
除了选择模式，配料的搭配也很讲究。除了基础的葱姜、大料、花椒、香叶、桂皮和丁香外，适量的糖和醋能去腻增鲜。记住电压力锅的优势在于全密封和自动调压，只要按对模式，多做几次就能熟练掌握火候和水量，炖出的排骨软烂入味。
最后将所有食材和汤汁倒入电压力锅内胆，盖好盖子。待烧开且气阀开始稳定跑气后，保持10到12分钟即可关火。建议让压力锅自动泄压，这样肉质会更嫩，味道也能更好地融入其中，比手动排气口感更好。