苏泊尔电压力锅炖肘子该用蹄筋键还是排骨键？

针对苏泊尔电压力锅制作肘子的问题，建议优先选择排骨键。因为排骨键的烹饪程序通常适合处理带骨肉类，能更好地保证肉质酥烂且保持形状，比蹄筋键更贴合肘子的烹饪需求。

实际操作时，建议先将肘子冷水下锅，加入生姜和料酒煮沸，再煮五到十分钟以去腥。煮好后捞出用冷水冲洗，并用镊子仔细去除表面残留的细毛，确保食材干净。

清洗干净的肘子放入苏泊尔高压锅后，依次加入生抽、老抽和冰糖调味，再放入大料和香叶增加香气。随后倒入适量的水，注意水量不要过多，以免汤汁稀释。

加水调好味后，直接按下排骨键开始烹饪。待程序结束跳键后，将肘子取出，此时肉质应该已经软烂，最后可以通过大火收汁，让汤汁浓稠包裹在肘子表面即可。