土豆在压力锅里压完发黑是怎么回事？

如果使用的是电压力锅，且变黑情况比较严重，有可能是内胆表面的不粘涂层因为长期使用钢丝球等硬物擦拭而脱落，导致加热时食物接触金属基体产生变色。

虽然煮出来的土豆或者米饭看起来呈现暗灰黑色，甚至有些像“黑米饭”，但迄今为止并没有出现过因此食用而中毒的案例，大家完全可以放心食用，不必过度焦虑健康问题。

土豆在压力锅里压完变黑，主要是因为淀粉发生了氧化反应，这是一个非常正常的物理化学现象，完全不用担心，对身体健康没有任何影响。