第二种做法食材包括黄豆100克、内脂粉3克、木耳20克等。黄豆泡一夜后榨汁，用细纱布过滤。大火烧开豆浆并撇去浮沫。用冷水调和内脂，我做三碗用了一包3克内脂，先将电炖锅用开水预热，放入内脂。豆浆凉1分钟后冲入锅中搅匀，盖盖调至保温档静置20分钟即可。
卤水豆腐脑的正确做法和配方是什么？
接着制作卤水，将干黄花、木耳和香菇用温水泡发洗净，香菇切片，木耳撕小块，切好葱姜蒜。打一个鸡蛋备用，碗里加淀粉和水调成淀粉水。锅中放油爆香葱姜，放入香菇、木耳和黄花翻炒，加生抽、食盐、老抽和适量水煮开，淋入鸡蛋液和淀粉水，煮沸后卤水就成功了。
先处理黄豆，买100克洗净后用清水泡发8小时，然后放入豆浆机加1000毫升水，用果汁功能搅拌两遍。磨好的豆浆要用布过滤掉豆渣，内酯2.5克加30毫升温水化开。煮好的豆浆凉至85度左右倒入内酯中，用勺子轻轻划拉几下，加盖保温等待20分钟，豆腐脑就做好了。
卤水部分可以用豆腐丝、面筋和海带配合胡辣汤调料。将豆腐皮、面筋和海带放入凉水锅中煮，开锅后加入胡辣汤调料即可做成美味的咸口卤水，浇在豆腐脑上食用。这种方法制作的豆腐脑口感丰富，配料多样，适合喜欢丰盛早餐的朋友尝试。