现在的豆浆机真方便，装好泡发的豆子和清水，按比例加到刻度线就行。说明书推荐1:3的比例，但我试验过1:4做出的更清爽。机器会自动加热搅拌，二十分钟后就能喝到香浓的豆浆，比手工做法省心多了。
手磨豆浆豆子和水的最佳比例是多少？
我看过家用豆浆机的说明书，通常建议豆子和水的比例是1:3。这个比例比较适中，做出来浓稠度刚好。不过具体还得看个人口味，我第一次按这个比例试完后，发现稍微浓一点更适合自己，后来就调整成1:2.5了。
泡豆子的时间其实很关键，我一般用冷水泡6到12小时，等到黄豆膨胀两倍大才算泡透。说明书里说3-6小时也行，但实际要结合温度调整，夏天时间可以短些，冬天就得泡久一点。
要是家里用食品加工机打豆浆，记得先泡好的黄豆要分两次处理。每次半碗豆子加三碗水，打完浆之后必须用纱布过滤豆渣。煮的时候要特别注意火候，我有个朋友就因为没看管好锅，豆浆溢得满厨房都是。
有个详细的手磨做法是半碗黄豆配三碗水，分两次打浆。第一次用半碗黄豆加三碗水搅拌过滤，第二次再重复同样步骤。这样总共用了一碗黄豆和六碗水，比例大概是1:6，最后煮的时候还要小火慢熬十分钟，记得边煮边搅拌防止糊底。
用传统石磨磨豆浆的话，水和豆子的比例要边磨边观察。老辈人会看豆浆的浓稠度来调整，不像机器那么精准。这种慢悠悠磨出来的豆浆带着独特香气，就是费时间，现在很少有人愿意这么做了。