400克鲜酵母做馒头需要多少面粉

揉面时要特别注意状态，得持续揉到切开面团看不到明显气孔才算到位。

做馒头时面粉和水的比例通常控制在2:1左右，这样揉出来的面团软硬适中。

发酵好的面团要经过二次醒发，大概放置20分钟让馒头胚变得更蓬松。

蒸馒头的整个过程要注意温度控制，冷水上锅更利于面团持续受热发酵。

鲜酵母用量不能过多，400克面粉建议放5-7克酵母就够了，过量容易产生酸味影响口感。

可以在面团里加些白糖，糖分能帮助酵母更好地发酵，缩短等待时间。

最后蒸制时间要根据馒头大小调整，一般大馒头需要蒸20分钟左右才能熟透。