包饺子用哪种面粉最好？

低筋粉主要是用来做蛋糕的，质地太软，用来包饺子不容易成型，煮出来口感也很差。不过如果家里刚好没有中筋粉，应急的话可以把高筋粉和低筋粉混合在一起使用。

日常生活中，普通的中筋面粉既便宜又好用，性价比很高。建议用50%的含水量来和面，这样比例刚刚好。和好面后一定要醒发30分钟以上，这样后续擀皮会轻松很多，效果更佳。

虽然高筋粉通常用来做面包，因为它很有嚼劲，但并不适合包饺子。用高筋粉做的饺子皮很难擀开，回缩性太强，包起来费劲，而且成品口感偏硬，不够软糯，不太推荐。

包饺子首选中筋面粉，这种粉做出来的面皮软硬恰到好处。用温水揉面的话，面皮特别容易擀均匀，包的时候不容易破，煮出来的饺子口感也非常棒，是制作饺子的最佳选择。