竹升面是广东广州的一道特色名吃，归类于粤菜体系中。之所以把原本叫“竿”的东西改称为“升”，是因为在粤语文化里，“竿”字的发音被认为是不吉利的，为了讨个好彩头，大家就改口叫它竹升面了。
广东竹升面是什么？
这种面食的灵魂在于制作工艺，必须沿用老祖宗传下来的传统手法。师傅们要用大块的茅竹竿作为工具，反复压打面团，这样做出来的面条和云吞皮才既有劲道又有弹性，这才是正宗的竹升面味道。
值得一提的是，竹升面还上过《舌尖上的中国》第一部。在那部纪录片的面食专题第二集中，作为南派面食的代表，竹升面凭借老牌的傳統工艺和独特风味，成功为南方面食争得了一席之地。
不过到了上世纪五十年代后期，随着工业技术的发展，面条制作也开始机械化。传统的纯手工和面逐渐被机器和面、延压和切面所取代，虽然工艺变了，但这种面食的文化却传承了下来。
说到历史渊源，竹升面在民国那会儿就已经在广州的西关地区火起来了。那时候的广州人，要是能来上一碗热气腾腾的竹升面，那可是非常令人羡慕的口福，代表了当时的一种生活品质。