做红糖发糕我试过好几种方子，最基础的就是中筋面粉150克、红糖30克、水150克、酵母1.5克，再加1克泡打粉会更蓬松。先把红糖加水融化后过滤一下，然后把酵母倒进去搅匀，再把液体倒入过筛好的面粉和泡打粉里拌匀。模具抹油，倒入面糊，放在30度左右的地方醒30分钟，醒好后撒点芝麻，冷水上锅中火蒸30分钟，关火等三分钟再开盖就行了。
红糖发糕的做法是什么
给大家几个小提醒，和面的酵母水温度要在20度到50度之间，超过50度会把酵母烫死没法发酵。干酵母最好用刚开封的，开封过的要夹紧放在干燥地方保存，不然下次用可能失效。红枣葡萄干可以按自己喜好换，核桃仁啥的也能放。电饭煲内胆一定要刷油，这样蒸好倒出来不粘锅，而且刷油蒸本身也是在养锅，一举两得。
我分享一个用电饭锅做的版本，特别省事。准备面粉300克、红糖100克、酵母3克、泡打粉3克，还有红枣和油。先用开水冲泡红糖放凉，酵母用清水搅开激发活性。把面粉、酵母水、泡打粉和放凉的红糖水倒一起搅拌均匀，电饭锅内胆刷油，倒入面糊盖上保鲜膜发酵到两倍大，摆上红枣，按蛋糕键或者煮饭键就行。做出来香软蓬松，零失败。
还有一个做法是面粉300克、酵母4克、红糖50克，再加红枣和葡萄干。先把酵母用温水化开，红糖也用温水化开，酵母水先倒进面粉搅匀，再倒糖水搅拌，然后少量多次加温水调成稀面糊，这样发酵出来更蓬松。盖上盖子饧发一个半小时到两倍大，电饭煲内胆刷油倒入面糊，摆上红枣和葡萄干，震一下排出气泡，按煮饭键跳闸后焖两分钟出锅。