花卷怎么做简单又好吃

做花卷的关键在于面团要软和醒发充分，1000克面粉配500毫升温水化开30毫克酵母粉和面，之后要静置两小时让面团充分发酵膨胀，这是面食松软的基础。

处理面饼时需要从长边开始卷起，卷成圆柱体后切成大小一致的剂子，用筷子在中间压出深痕，这是花卷成型最重要的一步。

最后将生坯放入蒸锅保持间距，大火蒸20分钟后关火焖三分钟再开盖，这样能避免花卷塌陷，成品会更加蓬松柔软。

扭花卷时要用双手捏住剂子两端，顺着筷子压痕的位置旋转扭一圈，这个动作要轻柔快速，扭好后花卷层次才会均匀好看。

发酵好的面团要擀成厚薄均匀的面饼，均匀撒上五香粉和盐调味，淋上香油后要用手掌轻轻抹开，这样每一口都能尝到香气但不会过咸。