把搓好的面条铺在寿司竹帘上，用刀压住从左到右滚动一圈就能形成花纹。可以根据个人喜好调整滚动的方向，竖着、横着或斜着滚都能做出漂亮的纹路。
花面怎么做？
如果一次做太多花面吃不完，可以直接冷冻保存。或者把煮熟的面条拌点油放冰箱冷藏，下次取出来炒非常方便。记得保存时要避免粘连。
制作花面要先将干粉充分搅拌均匀，这一步很重要哦！接着慢慢加入清水揉成面团，面团要稍微偏硬一些。刚开始不需要急着揉到表面光滑，可以先盖上保鲜膜让面团静置备用。
静置后的面团需要继续揉制，按照同样的顺序处理第二、第三甚至第四个面团。每个面团都要经过充分揉捏，这样做出来的花面口感才会更好呢！
处理鲜虾时要从背部剖开，将虾肉翻成漂亮的人字形。撒上盐、味精等调料后蒸2分钟，虾肉摆盘时要注意保持形状美观。
最后熬制高汤时要用精盐、胡椒粉等调味，将醒好的剔尖面用专用筷子剔入沸水煮熟。捞起后摆在蒸好的虾肉中间，浇上热腾腾的高汤就能享用啦！
把揉好的面团分成四块，然后搓成长条状。接着用刀切成大小均匀的小块，取一小块放在手心搓两下，变成细长条状备用。这个步骤可以让面条更均匀细致。
传统剔尖面的做法需要准备两种面团：500克面粉加300克清水和成硬面团，另500克面粉加250克菠菜汁调制。两种面团都要搋软后稍作醒发。
用同样的面团还能制作蝴蝶结造型！找一个圆形小盖子压出圆片，用筷子在中间夹一下就是可爱的蝴蝶结形状了。这种造型特别适合小朋友哦。
处理好的花面要放入开水中煮熟，捞出后记得过冷水哦！这样能保持面条的筋道口感。煮好的彩色花面搭配喜欢的蔬菜和调料炒制，味道特别丰富。