烩面片里放碱多了怎么办

烩面片里碱放多了味道会变差，而且面坯表面会出现明显的黑点，影响卖相和口感。

针对碱放多了的情况，一个有效的解决办法是用筋力源来替代碱使用，这样可以改善面坯的状态。