想做成发面饼子的话，可以把面团直接放进电饼铛里煎至两面金黄。煎的过程中面饼会膨胀，形成外脆内软的口感，搭配酱料或者夹菜都很合适。
拉面发面怎么处理
用发面揪成小剂子包馅蒸制就是发面包子，注意包的时候要捏紧封口防止漏馅。常见的馅料有肉馅、素馅或豆沙馅，蒸的时间通常比冷水面团包子稍短些。
鸡蛋灌饼也是发面的好选择，把面团擀成薄饼后烙到半熟时灌入蛋液。等蛋液凝固后卷起来切块，酥脆的饼皮裹着嫩滑鸡蛋特别美味。
其实具体怎么处理发面完全看个人喜好，喜欢面食的话完全可以发挥创意。比如在面团里加糖做成甜口味，或者掺入葱花、芝麻等增加风味。
如果打算蒸花卷的话，得先把发酵好的面团擀成厚薄均匀的面饼，均匀涂抹食用油和调味料。接着从面饼一端开始卷起，切成小段后拧成花卷造型，最后上锅蒸熟就行。
除了常规做法，发面面团还特别适合烙成油饼。把面团摊成圆饼后撒上盐和花椒粉，用平底锅慢火烙制，比油炸的更健康且香气扑鼻。
拉面发面后需要加入少量小苏打或碱面来中和酸碱度，这一步很重要，能让面团口感更松软不发酸。处理时要根据面粉发酵程度调整用量，避免碱面过多导致发黄。