最后将发酵好的面团放入蒸锅，大火蒸30分钟后取出，稍微冷却后切成小块即可享用美味的两层发糕。
两层发糕怎么做
蒸好后关火，静置三四分钟再打开锅盖，这样可以避免发糕塌陷，确保成品蓬松柔软。
首先准备好所有需要的原料，包括红枣、葡萄干、酵母、牛奶等材料。接着将红枣和葡萄干仔细清洗干净，把红枣去核后切成两瓣备用。
然后取适量酵母用温牛奶浸泡几分钟，注意牛奶温度控制在30度左右，温度过高会影响酵母活性。之后用酵母水和面，揉成光滑的面团。
另一种做法是先用酵母、小苏打和糖用温水化开，再将面粉和中粗玉米面混合过筛备用。蒸锅加水加热到四十度左右，把面糊倒入铺好蒸布的锅中，盖上盖子进行饧发。
将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵完成后取出面团，分成两份，每份都压成圆饼状放入容器，表面摆上处理好的红枣和葡萄干。
把另一块面团同样压成饼状，覆盖在已经摆好果干的面团上，形成两层结构。然后继续醒发半小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大小。
将酵母水倒入面盆中，与过筛后的粉类搅拌成均匀的糊状。等待面糊发酵至两倍大后，开大火蒸制，水开后转中火继续蒸二十分钟即可。