最简单的做法是将小米磨成面儿，用温水和面并放入酵母，大约一小时后面团就发好了。把发好的面放入做发糕的模子里，再次醒发半个小时，就可以直接上锅蒸制了。
小米馒头发糕怎么做？
这里还有一种做法，主料用小米面、白面和玉米面，辅料准备发酵粉、白糖、红枣和牛奶。先用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵一小时左右。
蒸好的发糕不要急着拿出来，等到稍微不烫手的时候，再将其倒扣取出。这样操作可以防止发糕塌陷，保持形状美观。取出后切成块状，就可以享受美味的小米发糕了。
将调好的面糊放置在常温环境下进行发酵，直到体积变成原来的两倍大。同时，准备一个蒸制用的模具，在内部稍微涂抹少许食用油，这样蒸好后更容易脱模，不会粘底。
先准备小米面、玉米面和中筋粉各两勺，把它们混合在一起。接着加入一勺白糖、两克酵母和一个鸡蛋。慢慢加入少许清水，搅拌成均匀的糊状，这样的稠度比较合适。
将静置好的面团上锅蒸三十分钟。出锅后，待其稍微冷却，切成块状即可食用。这种做法口感丰富，带有红枣的香甜，非常适合家庭制作。
发好的面团放入蒸屉，在面团中间加入去核的红枣，再铺一层面团，再铺一层红枣，最后再放一层面团。用刮刀抹平表面，静置十分钟进行二次发酵。
在发好的面团内加入葡萄干和玉米粒，揉匀后做成圆形。静置十分钟二次发酵。上锅蒸三十分钟，开锅时在面团上插几颗大枣。出锅后切成大块，风味独特。
另一种做法主料为面粉九百克、小米面三百克，辅料包括牛奶二百五十毫升、发酵粉五克，还有葡萄干、玉米和干枣。先用白面、小米面、酵母粉和牛奶和面，发酵一小时左右。
这种方法操作简便，关键是要控制好发酵的时间。温水和面能让酵母活性更好，醒发后的面团蒸出来的发糕松软可口。根据自己的口味，也可以在面糊中加入适量的糖来调节甜度。
把发酵好的面糊倒入涂抹过油的模具中，然后放入蒸锅进行二次发酵。大约等待四十分钟，当面糊发酵到模具的八分满时，就可以开火了。大火烧开水后，转中小火蒸二十五分钟，最后关火焖十分钟再开盖。