面发好后，在案板上排气搓成长条，切成大小均匀的面剂子。将剂子擀成比饺子皮稍厚的圆皮，中间略厚边缘略薄。取适量萝卜猪肉馅放在皮中间，像包一般包子一样捏出褶子，只要不漏汤就行，皮子稍微厚一点保温效果更好。
萝卜丝猪肉馅怎么做好吃？
接着处理肉馅，选用后腿肉洗净泡去血水后剁成泥。准备葱姜水，用葱段、姜片和八角泡开水，打成汁后分四次打入肉馅中，顺时针搅拌。同时加入盐、鸡精、十三香、酱油和白糖调味，最后淋入香油锁住水分，肉馅就调好了。
大火蒸20分钟左右即可，关火后不要马上开盖，焖5分钟再打开，防止因温度骤降导致包子皮收缩塌陷。这样蒸出来的包子鲜而不腻，皮松软馅多汁，味道非常好。记得用半发面或者全发面，根据自己喜欢的口感选择醒发的程度。
包子包好后进行二次发酵。可以将包子放在盖帘上，或者直接在铺了湿布的锅中醒发，直到包子变成原来的1.5倍大。这一步不能省，否则蒸出来口感硬。水开后上锅蒸，第一锅可以在温水阶段放上去醒15分钟再开大火。
萝卜的处理是关键，半个萝卜擦成丝后，先用盐腌制20分钟杀出水分。然后把萝卜丝用力攥干，用刀稍微切几刀让丝变短，这样包的时候不容易出汤。最后将处理好的萝卜丝拌入调好的肉馅中，馅料就准备好了。
做萝卜丝猪肉包子，第一步要把面团发好。取1公斤面粉，加入5克酵母和一把白糖，再慢慢加入500毫升温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。为了节省时间，可以把面团放在50-60度的热水盆里醒发40分钟，或者正常醒发1小时，直到面团内部呈现蜂窝状。
另外一种做法是先将肉馅在锅里多放油煸炒，加入生抽和酱油调色调味。煮熟的萝卜丝沥干水后，切几下，倒入炒好的肉馅中翻拌均匀，尝一下咸淡决定是否加盐。这种先炒肉再拌萝卜的方法，能让肉汤充分混合进萝卜里，味道更浓郁。