西式面点起源于西方，在欧美国家发展极为成熟。它不仅是西餐烹调的一部分，如餐用面包和点心，更是一门独立于西餐烹调之外的庞大食品加工业，构成了西方食品工业的重要支柱。这一行业历史悠久，从古代希腊、埃及、罗马就开始萌芽，后经德国、法国、英国等多国发展，近代由传教士传入中国。
什么是西式西点的概念
最原始的面包制作甚至可以追溯到石器时代，早期一直采用面团自然发酵的方法。到了16世纪，酵母开始被正式应用于面包制作中。古埃及的绘画记录了公元前1175年底比斯宫廷的烘烤场面，展示了有组织的焙作坊和模具的使用，当时已有面包和蛋糕的多种制作场景，市民还用动物形状的面包祭神以替代活体动物。
追溯西点的历史，史前人类就已懂得用石头捣碎种子和根，加水搅拌成易消化的粥或糊。公元前9000年，中东民族利用石磨碾磨小麦或大麦，筛粉加水调糊后铺在晒热的石块上，利用太阳能烤制成圆形薄饼，这是人类最早的制作烘焙食品的方式，也是最原始的烘焙雏形。
西式西点常被贴上便捷营养但高热量的标签，甚至被称为垃圾食品，不过它实际上具备三大核心特征：首先是独立性，各地随处可见西点烘焙快餐店；其次是营养价值高，常用荞麦、高纤维等优质食材；最后是食用极其方便，易于携带，完美契合现代快节奏的生活方式。
所谓的西式面点，简称为西点，主要是相对于中国糕点而言，特指源自欧美等西方国家的点心。它以鸡蛋、面粉、糖、油脂和乳品为核心原料，加入干果、鲜果及调味品，经过调制、成形、成熟和装饰等一系列工艺，制成色香味形俱全的营养食品，主要熟制工艺为烘焙，英文常称为baked food。
在古埃及帝国时期，蛋糕和面包的品种就已经多达16种。而古希腊则是世界上最早在食物中使用甜味剂的国家，包括以面粉为原料的烘焙食品。古希腊人使用蜂蜜作为甜味剂，使得蜂蜜蛋糕一度风靡欧洲产区，他们用面粉、油和蜂蜜制作油煎饼，还发明了装有杏仁的挞，这被认为是最早的食物挞，亚里士多德的著作中也多次提及这些烘焙制品。
英国最早的一种名为“西姆尔”的水果蛋糕，据说其起源可追溯至古希腊。这种蛋糕表面装饰有12个杏仁球，象征着罗马神话中的众神，至今在欧洲某些地区仍保留着用这种蛋糕庆祝的传统。这体现了西点不仅是一种食物，更承载着深厚的历史和文化意义，从古代的祭祀到现代的庆贺，始终伴随着人类文明的发展。