杏菜怎么做才好吃

和面也是关键。取面粉加水揉成光滑面团，盖好醒发三十分钟。等面醒好后，揪成大小均匀的小剂子，逐个擀成圆皮。包入调好的杏菜馅，捏紧封口，这样饺子皮薄馅大，口感更好。

饺子包好后，锅中烧半锅开水。水开后下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。煮至饺子浮起、皮变透明，即可捞出装盘。热腾腾的杏菜饺子鲜香多汁，配上蒜泥醋蘸料，味道更赞。

做杏菜饺子讲究馅料鲜嫩。先把杏菜洗净焯水，过凉水后剁碎。碗中加入虾皮，把打散炒熟的鸡蛋碎拌进去。再加盐、鸡精、酱油、植物油和葱姜末，搅拌均匀后静置入味。

先准备好杏菜、蒜末、盐、鸡精和油。把杏菜用净水仔细冲洗干净，沥干水分备用。锅里倒油烧热，放入蒜末爆出香味，再倒入杏菜快速翻炒，最后加盐和鸡精调味炒匀，一道清炒杏菜就出锅了。