准备适量面条、杏仁片、葱花、蒜末和姜末。先将面条按包装时间煮熟沥干，热锅凉油爆香葱蒜姜末，加入杏仁片翻炒至微黄，再倒入面条翻炒均匀，最后加酱油、盐、胡椒粉调味，撒葱花出锅。
杏仁面条的家常做法其实很简单，属于传统中式面食。通常把杏仁粉和面粉混合加水揉成面团，擀成薄片切条煮熟，搭配调料就能食用。
想要更丰富可以加鸡蛋、虾仁或蔬菜。比如在面团里揉入西葫芦丝和胡萝卜丁，煮熟后既营养又好看。杏仁面条也能做素食，配香菇、青豆等食材都很合适。
另一种做法需要面粉400克、鸡蛋1个、南瓜、西葫芦等蔬菜。先用温盐水和面醒发，炒香杏仁碎后与南瓜茭瓜同炒，加水烧开后下面条，最后撒胡萝卜韭菜段调味。
做凉面版要先烤香杏仁打成酱，混合蒜末、酱油等调料。面条煮熟冰镇后拌入酱料，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，清爽又有坚果香气。
传统手擀面做法要揉加鸡蛋的杏仁面团，醒发后压成薄面片。配菜用杏仁碎炒南瓜茭瓜，汤底煮开后下现切面条，最后加炒好的韭菜胡萝卜提味。
快炒版直接用熟面条更方便。爆香葱蒜后放焯水的杏仁，倒入煮好的面条快速翻炒，淋酱油和香油就能出锅，适合上班族快手晚餐。