正宗的羊肉搅团讲究功夫，先炒好羊肉葱姜蒜和土豆臊子备用。锅中水烧开加食用碱，一手抓面粉洒入，一手用长柄工具顺一个方向猛搅。俗话说‘搅团要好，搅上七十二搅’，反复搅动至饭团成型，中间推凹加开水小火焖熟。捞出装碗，浇上臊子、油辣子、蒜泥和韭菜咸菜，滴点醋，味道绝佳。
羊肉搅团应该如何制作？
想要做羊肉丸子，得选肥瘦相间的羊肉500克。先把羊肉切成薄片，用铁锤捶烂，然后加入清水、盐和15克玉米淀粉拌匀，打成胶状。接着用手搓成小丸子，放入水中用文火慢煮，等丸子浮起来就熟了，之后可以炒、焖或煮汤，做法灵活多样。
还有一种羊肉窝窝的做法，准备玉米面、青萝卜和羊肉馅。玉米面里加糖、泡打粉和酵母，温水和面醒半小时。青萝卜焯水切末，羊肉馅里加葱姜、鸡精、盐、酱油、料酒、胡椒粉和香油炒熟，再加入萝卜拌匀做馅。醒好的面团包入馅料，上锅大火蒸15分钟即可。
另一种做法是用150克羊肉和250克白菜。羊肉剁成细末，加葱姜末和清水搅拌上劲，再加鸡蛋清、芡粉、盐、料酒和香油调成馅。锅中水烧开，放入切好的白菜丝，用手挤成枣核大小的羊肉丸子下锅，撇去浮沫，加盐料酒调味，汤鲜味美。