接下来是整形的关键步骤。先从大面团上扯下一小段，用手将其搓拉成长条状。然后拿起擀面杖，将长条擀成一个圆形的薄片。为了让哈饼的形状更独特，需要将圆片的两边稍微向外拉长一点，使其呈现椭圆或长圆的形状，这是哈饼成型的重要一步。
正宗哈饼应该怎么和面？
最后的煎制过程决定了哈饼的色泽和口感。准备好一口锅，倒入足够的食用油烧热。将做好的生坯放入热油中煎炸。在煎的过程中，要控制火候，直到哈饼的两面都变成诱人的金黄色。炸好后迅速捞起，放在漏勺或吸油纸上沥干多余的油脂，这样一道外酥里嫩的正宗哈饼就完成了。
准备制作正宗哈饼时，首先要处理面团部分。你需要把面粉、白糖以及少许盐放入盆中，然后加入适量的清水。用手将这些材料充分混合揉匀，直到变成光滑的面团。面团揉好后，不要立刻使用，而是让它静置松弛，大约休息10分钟，这样面团会更柔软好操作。