做玉米面发糕需要烫面吗？

做玉米面发糕其实不需要用烫面，因为最后都要经过长时间的蒸制，直接用冷水和面拌均匀，然后上锅蒸熟就可以，这样做出来的口感最合适。

蒸玉米面发糕时建议用冷水和面，如果先用热水烫面，可能会导致成品口感不佳。不过蒸的时候可以在表面撒点黑芝麻，这样不仅卖相好看，味道也更香。