如果天气不好没法晒太阳，那就用烘干机来代替，把切好的南瓜片放进去烘干，这样也能做出南瓜干，虽然不如日晒的风味独特，但胜在方便省事，适合阴雨天操作。
冬天怎么晒南瓜干？
先把南瓜去皮切成条状，平摊在晾晒网上或者挂在干净的绳子上晒干，晒干后再放入蒸笼蒸熟，最后继续晾晒或悬挂直到完全干透，记得密封保存，这样能放得久一些。
冬天晒南瓜干得挑几个大晴天，先把老南瓜皮去掉，切成薄片放在太阳底下晒到七八成干，然后放进笼屉蒸一个小时左右，最后再拿出来晒到完全干透就行，要是碰上好天气就这么做。
南瓜片在蒸煮前一定要确保干透，不然会影响最终的外观形状和质地，还会让色泽和风味大打折扣，所以晒到七八成干再蒸这一步不能省，否则成品容易发黏或变质。
有一种做法是先烧点冷水加淀粉煮成浆糊，关火后把蒸好的南瓜干放进去沾一层薄薄的浆糊，然后摊在阳光下晒到不粘手，或者放进烤箱用五十五到六十五度烤干，这样口感更特别。
做南瓜干一定要选充分老熟的南瓜，皮要厚且硬，指甲划不破，表皮有蜡粉且呈红色最好，这样的南瓜肉质紧实，晒出来的干品质才好，嫩南瓜水分太多不适合晒。
每三公斤老南瓜配三十克白糖和适量盐，等南瓜片晒软后取下来揉匀，腌出水后挤干水分，再暴晒至干透，最后上锅蒸到透明，再晒一遍，这样做出来的南瓜干甜咸适口，风味浓郁。
切南瓜片的时候薄厚要控制好，大概五毫米左右最合适，太薄了吃起来没口感，太厚了又晒不干，容易发霉，所以切的时候尽量均匀，这样受热和干燥才一致。