正式烤制前要在牛肉表面撒满白芝麻，注意这步之后千万不要翻动肉块，否则会破坏芝麻的附着效果。
空气炸锅记得提前200度预热5分钟，这个温度能快速锁住肉汁，形成外层焦香的口感。
空气炸锅烤牛腱子怎么做
腌制环节是关键步骤！把除白芝麻外的所有调料倒入肉盆中，必须充分抓拌让每块牛肉都裹上酱汁。
建议冷藏腌制至少两小时，这样蒜香、酱香能完全渗透到肉质纤维里，烤出来的牛肉会带着浓郁的复合香味。
根据实际经验，如果牛肉块较大可以适当延长3-5分钟，但要注意观察避免烤焦。用筷子戳肉块能轻松穿透就表示熟透。
温度把控很重要，200度18分钟通常是黄金时间，中途可以随时拉出查看上色情况。
主料需要准备新鲜牛腱子400克，辅料包括盐、生抽20克、酱油20克、植物油10克、蚝油30克、料酒10克、白糖10克以及适量白芝麻。
首先将牛腱子肉切成3厘米左右的块状，这样大小既能保证受热均匀又方便后续翻面操作。
烤制时建议分两批操作，每批设定200度烤20分钟。当时间到达14分钟左右要快速拉出炸篮，用夹子给肉块翻面。
这样双面受热更均匀，最终成品会呈现诱人的焦糖色，肉质既保持嫩度又有紧实的嚼劲。