准备食材是关键，你需要500克地瓜粉和100克木薯粉，这俩粉要用冷水泡着备用。肉类方面，三层肉、海蛎、虾仁、八爪鱼、海螺肉各200克，再加上泡发的香菇、大白菜、红萝卜丝和干贝，所有配料都得切好，花生米要炒熟去皮，葱姜芹菜也备齐，这样步骤起来才不乱。
空气炸锅怎么做八珍炒糕
如果发现粉团太干，就舀一勺刚才备好的热汤加入锅中，继续翻炒。重复这个加汤翻炒的动作，直到粉团感觉快熟了、有粘性。最后加入炒熟的花生仁翻炒均匀，再淋入爆香的花生油，继续炒至完全熟透。出锅前撒上葱花和芹菜段，翻匀即可装盘享用。
加入配料后，撒上盐、糖、料酒，再滴入蒜汁和姜汁，继续煸炒直到各种食材的香气充分混合。这时候倒入适量的水烧开，等水沸腾后，加入味精和盐进行调味。记得味道可以稍微咸一点，因为后面还要加入大量没有味道的水地瓜粉。
调味尝好咸淡后，用勺子舀出一些热汤盛在碗里备用，这是为了后续调节粉团的干湿程度。接着倒入之前泡好的地瓜粉和木薯粉，开始用力翻炒，这时候很考验臂力，要一边翻一边观察粉的状态。
首先处理肉类，把三层肉切好放入热锅中煸炒，直到煸出多余的油脂，这样后续炒出来的糕才有肉香。接着放入切好的葱蒜进行爆香，闻到香味后，再把准备好的海蛎、虾仁、海鲜以及各种蔬菜配料全部倒进去翻炒。