为什么空气炸锅做的蛋糕不够蓬松？

空气炸锅的工作原理主要是利用热风循环来模拟油炸的效果，这样会让食物表面变得酥脆。但是做蛋糕我们其实需要的是那种上下温度都均匀分布的烘烤环境，这和空气炸锅的运作逻辑不太一样，所以做出来的口感会有很大差别。

使用空气炸锅做蛋糕时，上层的加热管离蛋糕本体太近了。这种距离会导致蛋糕顶部迅速受热甚至变焦糊掉，而内部的热量还没完全传导进去，结果就是表面上面已经熟了甚至有点焦，里面可能还不太熟，整体口感自然干硬不蓬松。