准备食材方面，你需要低筋面粉100克、四个鸡蛋、100毫升牛奶，再加上两小勺盐、60克糖、少量玉米油以及几滴香草精作为提味。先把蛋白和蛋黄彻底分离开来，这是制作海绵蛋糕的关键第一步，确保容器里不能混入蛋黄或水。
如何用空气炸锅烘焙篮做蛋糕西点？
然后处理面粉，将低筋面粉分次加入到刚才搅匀的蛋黄牛奶液中。分次加入非常重要，这样可以避免一次性倒入太多面粉导致面糊产生过多气泡，影响蛋糕最终的蓬松度和口感，搅拌均匀直到无颗粒。
接下来是混合步骤，把打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，同样采用打圈的方式轻柔搅拌均匀。最后加入两滴香草精，虽然加香草精的时间不拘泥，但在最后加入能更好地激发香味，让甜点味道更浓郁。
接着开始打发蛋白，在搅打过程中要分三次加入白糖，这样能帮助蛋白更好地发泡，形成稳定的结构。与此同时，将蛋黄打散并倒入牛奶，用打圈的方式搅拌均匀即可，不需要过度打发，保持顺滑的状态。
最后进入烘烤环节，空气炸锅设定200度预热三分钟，取出烘培篮并在底部涂抹一层薄玉米油防粘。将调好的面糊倒入篮中，盖上锡纸防止表面烤焦，设定180度烤30分钟。出炉后插根筷子进去不粘面糊，就说明蛋糕烤好了。