处理鸡翅时可以用牙签在表面扎些小孔，把奥尔良腌料和清水按比例混合后倒入鸡翅抓匀。至少腌制两小时让味道渗透，烤箱预热190度后，鸡翅放中层先烤15分钟，翻面后再烤10到15分钟，最后根据喜好调整时间就能达到理想的焦脆度。
怎样做奥尔良烤翅？
鸡翅洗净后记得在表面划几道斜口，这样更容易入味。按照奥尔良腌料包装说明调配腌料，建议腌制时间延长到12小时更入味。烤网垫锡纸后放入鸡翅，最下层烤十分钟后翻面再烤十分钟，最后刷上蜂蜜柠檬水，每面加烤五分钟就会有诱人的光泽。
准备五个鸡中翅和五个去骨小鸡腿，先加两勺料酒、两勺生抽和一包新奥尔良调料，再倒入与调料等量的清水。摇晃容器让食材充分混合后冷藏腌制一小时。烤箱预热350华氏度，铺锡纸的烤盘上码好鸡翅，先烤20分钟后取出翻面，再继续烤20分钟就能得到焦香的成品。