煎鱼这步很关键哦！热锅凉油下鱼块，煎到两面微黄再煮，这样出来的汤又白又香。我之前偷懒没煎直接打，结果汤又腥又寡淡，后来老老实实煎过之后味道立马升级。
在打鱼汤前，建议先用油将鲫鱼煎至两面微黄，这样煮出的鱼汤更加浓白，香味也更加浓郁。
生鲫鱼用破壁机打碎后可以直接喝汤吗
加的水一定要是开水！我试过加冷水，结果机器运转半天汤都不浓。后来才发现必须用滚烫的开水倒进去，这样蛋白质才能快速乳化，汤色才会像牛奶一样白。
往破壁机中倒入开水，水量需完全覆盖鱼块，使用开水能更快激发出鱼肉的鲜味。
破壁机里放煎好的鱼块时，记得把姜片和葱段一起放进去。我习惯用拍散的姜块和葱白，香味更容易释放出来。要是用姜片的话建议切厚点，不然容易被搅碎成渣。
将煎好的鱼块放入破壁机后，记得加入葱段和姜片，这些辅料能进一步提升鱼汤的风味。
做好的鱼汤要马上倒出来喝。我有一次没及时倒，放在机器里保温太久，结果鱼肉变老，汤也变稠了。最好用大碗盛出来，稍微放点盐和白胡椒粉，味道会更棒。
完成后，直接将鱼汤倒出即可饮用，此时的鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。
破壁机工作的时候会持续高速搅拌加热。我一般设置15分钟左右，期间可以准备点配菜。要注意机器这时候很响，最好关好厨房门，家里有小孩的话要特别注意安全。
破壁机的高速搅拌功能可以让鱼汤快速完成，大约等待十几分钟即可享用。
清洗鲫鱼的时候一定要特别注意，腹内的黑膜必须彻底清理干净，这样才能最大程度减少腥味。如果黑膜没洗干净，整个鱼汤的腥味就会很重，影响口感。
清洗鲫鱼时，务必彻底去除腹内的黑膜，这样能有效去除腥味，确保鱼汤口感鲜美。
不同品牌的破壁机按键名称可能有差异。我家那台叫'浓汤'键，朋友家的叫'加热'键。建议翻看说明书，找到带加热功能的按键，没有这个功能的话得先煮熟鱼块才行。
操作破壁机时，直接选择鱼汤模式，不同品牌型号的机器可能按键名称不同，如加热或热汤键。