制作枣泥糕需要准备的食材有：红枣200克、红糖100克、鸡蛋7个、低筋面粉240克、食用小苏打5克、泡打粉1克、色拉油或普通食用油120克、纯净水100克，以及少许黑芝麻或白芝麻作为装饰。这些材料需要提前称量好，确保制作过程顺利进行。
枣泥糕怎么做
将低筋面粉240克、小苏打5克和泡打粉1克混合后过筛，分3-4次加入枣泥面糊中。每次加入粉类后都要用刮刀以切拌方式混合，避免画圈搅拌导致面糊起筋，这样可以保证糕点松软细腻。
将7个鸡蛋和100克红糖放入容器中，用打蛋器充分搅拌至融合。建议红糖提前过筛，避免结块影响口感。搅拌至红糖完全溶解后，再加入120克色拉油继续搅匀，直到液体呈现顺滑状态。
首先将红枣洗净后放入锅中，加水煮制15分钟左右，直到红枣完全煮烂。煮好的红枣需要逐个去除枣核，可以用小刀或筷子辅助操作，保留枣肉备用。这一步非常关键，带核的红枣会影响后续打泥和口感。
烤箱提前预热至165度，将烤盘放入中层，采用上下火模式烘烤30分钟。具体时间需要根据自家烤箱的脾气调整，可以用牙签插入中心位置测试，拔出无湿面糊即可出炉。
把之前准备好的枣泥倒入蛋液混合物中，轻轻翻拌均匀。此时混合物可能会变得比较浓稠，需要耐心搅拌确保枣泥与蛋液充分融合，避免出现分层现象。
处理好的红枣肉可以用料理机打成细腻的泥状，如果喜欢颗粒口感也可以只打成小碎末。注意不要加水过多，保持枣泥的浓稠度，这样能更好地融入面糊中，避免成品过于湿软。
烤好的枣泥糕完全冷却后切块食用，吃不完的部分建议密封冷藏保存，最长可存放3天。这款糕点不仅美味，还有健脾益胃、补气养血的功效，但要注意控制食用量，避免上火。
在烤盘底部铺一层油纸，将混合好的面糊倒入烤盘，轻轻震动几下排出大气泡。表面撒上少量芝麻，注意均匀分布。芝麻可以选择先小火炒香，这样烤出来的香味会更浓郁。