为什么家用面包机做出的面包很粗糙？

家用面包机其实就是那种程序控制特别简单的傻瓜式机器，它里面的揉面程序根本不够劲，远远达不到能够拉出手套膜那种完美的程度，所以做出来的面包口感自然就不够细腻。

因为揉面时间或者力度不足，面团里的蛋白质还没能和水充分融合，导致面包缺乏应有的筋性，没办法很好地包裹住发酵产生的气体，这直接影响了成品的组织松软度。

这种机器烘烤出来的面包因为结构不够紧密，一旦冷却下来，水分流失后会迅速老化，变得非常粗糙，甚至轻轻一碰就掉渣，完全不像手工揉面做的那么柔软。