面包机可以用自发面粉烤吗？

当然可以用自发粉做面包，但要注意自发粉原本主要用途是制作小蛋糕，比如家用蛋糕机这类的甜点。

我个人尝试过添加部分高筋粉后，面包的蓬松度和弹性确实更好，不过自发粉本身膨胀力也不差，只是结构不够结实。

如果想要面包口感更有嚼劲，建议按一比一的比例混合高筋面粉，这样成品不会过于松软，面筋度也能达到要求。

只用自发粉做面包的话，由于缺乏足够的面筋支撑，烤出来的面包质地会特别柔软，甚至有点塌陷的情况。