为什么烤面包外皮硬而里面没熟

可能是烤箱温度设置过高，导致面包表面迅速结皮变硬，而内部还未完全受热熟透。这种情况下，热量没能均匀渗透到内部，外层提前焦化。

另外，面包坯体积过大也可能造成外皮烤硬而内部没熟。较大的面包需要更长时间烘烤，若未调整时间或温度，内部容易残留湿气，导致外皮过焦内部夹生。