削出的面条长度要在20到40厘米之间，直接飞入沸水锅煮熟捞出。食用时可按喜好配荤素俏头，炒或拌均可。这种源自真岛网的配方讲究口感劲道，形状美观，是地方特色鲜明的吃法。
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醒好的面团取适量，用手揉成长约8到9寸的圆柱形。操作时一手拿刀一手托面，顺着面团外侧往里削，刀法要快，一刀接一刀削入沸水锅。煮大概3分钟左右面条浮起即可出锅，这是最基础的家用做法。
关于刀削面削刀材质和基础制作，通常使用的是不锈钢削刀。主要原料就是普通的面粉和水，面与水的比例大致控制在10比4.5左右。制作时需先将面粉和水调成水调面团，静置醒发30分钟备用，这样面团状态更佳。
陕西风味的刀削面制作有其独特讲究。原料主要是500克面粉，加水约200克和匀成团后，盖上湿布略醒。揉面时要修成前端细后端粗的长圆柱形，这样便于削面操作，受力更均匀。
除了面条本身，臊子也是刀削面的灵魂。臊子原料包括5000克肥三瘦七的猪肉丁，加上熟猪油400克、微辣细辣椒面350克、花椒面300克。辅料还有姜米250克、葱花蒜片各300克，以及陈醋、草菇老抽、盐味精鸡精等高汤和香料。
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香料包配比也很讲究，需香叶3克、桂皮5克、陈皮3克、去籽草果5克，用温水泡10分钟后，加入花椒和八角各100克，用纱布包好。制作时先化猪油，下八角炸香，再炒肉丁至出油，最后加入香料包小火慢熬1小时，香味浓郁。
削面手法是关键，左手托面团，右手执特制弯形钢片刀。顺着面团平面从上向下削，要注意刀的角度。后一刀的刀口必须落在前一刀削过的棱线上，这样削出的面条才是标准的三棱形，两头像柳叶尖。