三一面粉压面条煮不软且发酸是怎么回事

面条煮出来不软还发酸，可能是因为面团的支撑力不够。加盐或者专用添加剂能有效改善这个问题，让面条耐煮且不发混汤。

我觉得主要问题不在面粉本身，而是你配料搭配得不太合理。和面的时候建议加一点食用盐，这样能增强面团的筋度，做出来的面条口感会更好。

你可以尝试在和面时加入一些筋力源之类的添加剂，这样能让面条更加筋道，煮的时候也不容易烂，能保持很好的口感。