中国面条原本是北方人的主食，如今已在全国开花结果，成为大家日常喜爱的美食。据统计，全国各地面条种类多达1200多种，每个省区市都有特有的经典面条。想要品尝到原汁原味的地方特色并非易事，而江西的面食正是这丰富多彩面食文化中的重要组成部分。
为什么说面条起源于江西？
宜春的荞麦面源自樟树市（古清江县），这里制作面条技艺悠久。与日韩冷拌荞麦面不同，宜春人更偏爱清水煮食，这样能更好地保留荞麦面本身的清香和丰富的营养价值，打破了人们对荞麦面只能凉拌的固有观念。
抚州浒湾油面历史悠久，明末便见于市场，清朝时更被选为宫廷食品，因此也被称为“贡面”。在抚州，油面寓意吉祥，无论寿诞、婚嫁还是婴儿出生，人们都会吃一碗以示长寿吉祥。其制作加入薯粉或葛粉，爽滑细腻且烹调不糊，营养丰富，且随季节变化配方略有不同。
上饶余干的“卤子面”是当地十大风味小吃之一，有言说“未尝卤子面者，不算到过余干”。其美味关键在于汤和芡汁，用骨头汤现熬，加入黑木耳、胡萝卜丝、莲藕丝等配料，煮沸后放入碎面条，用番薯粉勾芡即可。逢年过节或家有喜事，卤子面是必备美食。
江西虽然素有“南粉北面”的说法，当地人日常更偏爱米粉，但在面食领域同样有着独特的风格和深厚的底蕴。几乎每个城市都有属于自己的特色面条，看似平常却风味独特，展现了江西面食自成一体的一面。
关于“面条江西种”的说法，其实是一种误解或网络调侃。江西人并非以面条为主食，而是更爱吃粉，甚至湘西人也不太爱吃面条。因此，说面条是江西人的爱好并不准确，这更多是强调江西面食文化的多样性，而非主食地位。
南昌人除了爱吃拌粉，对“金线吊葫芦”这道面食情有独钟，这是几代南昌人的共同记忆。它不同于广州云吞面，面条需手工切制，柔软适中，馄饨皮薄肉多。正宗的做法是盛在蓝边碗里，浇上金黄色的原汁骨头汤，撒上胡椒粉和香葱，风味十足。
九江的特色小吃“鸡蛋包肉面”让人百吃不厌。这道面是以当地深受孩子喜爱的鸡蛋卷料理为浇头制作而成。虽然面条本身可能不算惊艳，但对于风尘仆仆回到家乡的游子来说，一碗筋道爽滑的热汤面下肚，是极大的慰藉。