一个人煮面的话，可以放猪油或者花生油，这两种油煮出来的面条特别香。不过我个人觉得猪油更胜一筹，煮完后面条表面会有一层淡淡的光泽，口感也滑润不少，适合喜欢浓郁味道的朋友。
一个人煮面可以放什么油？
煮面时记得在水里加一勺盐，好处可多了：第一能增加面条的底味，第二防止面条粘锅，第三能增加面条的筋性让口感更筋道滑爽，第四还能防止溢锅。这个小技巧是我跟一个大厨学的，试过之后确实不一样。
煮面条很多人第一步就错了，有人冷水下锅，有人开水下锅，这两种都不对。冷水下锅面条泡久了会粘连成一锅粥，开水下锅的话面条会在锅里翻滚缠绕，煮出来外面粘糊里面还有点硬，口感很差也不筋道。
其实煮面放什么油挺讲究的，菜籽油、花生油、芝麻油、橄榄油、玉米油都可以。面条煮好后还可以淋上一点香油或者辣椒油，味道层次更丰富。我自己比较喜欢花生油，味道香又不抢面条本身的味道。
煮面条的时间也很关键，湿面条一般煮3分钟，干面条一般煮5分钟，这个时候口感和味道是最好的。时间太短会夹生，太长就软烂了。我自己平时煮干面条就定个5分钟的闹钟，到点捞出来刚刚好。
煮面条和煮饺子一样也需要点水，不能一直煮，那样容易受热不均导致夹生。一般要点两次水，目的是让面条受热均匀，这样煮出来筋道不夹生。煮好之后还要用冷水激一下，这个步骤叫过水，能让面条口感更好、根根分明、有嚼劲，不然很容易坨在一起。
正确的煮面条方法其实很简单，等水温升到70到80度，锅里冒密集小气泡的时候，把面条散开下锅，然后用筷子轻轻搅动防止沉底粘锅。这样煮出来的面条不会粘连，而且又筋道又爽滑，比开水下锅强太多了。
说实话我一个人煮面的时候基本不放油，因为穷得连油都吃不起，哈哈。但要说推荐的话，猪油真的是黄金油，煮面放一小勺就香得不行。当然花生油、菜花油、大豆油这些也都没问题，随你喜欢。