在众多面条种类中，韭叶因为宽度合适且厚度极薄，非常受小面爱好者的喜欢。虽然只是宽度不同，但不同种类的面条煮出来味道确实各有差异，韭叶的口感很独特。
怎么用重庆话吃面把别人绕晕？
在重庆小面馆，点餐时喊“老板，来二两小面”是标准流程。这里的二两并非指面条只有二两重，而是指分量。通常一两比较少见，二两是大众普遍选择的份量，而三两则相当于其他面食的大份。
“断白”这种做法能让面条更加劲道。因为阻断了锅中的沸腾，面条的口感会更好。所以如果你想吃硬一点的劲道面，可以跟老板说要提黄或者断白。
关于汤底，有个词叫“免红”，意思就是清汤。虽然重庆人爱吃辣，但并不是所有人都喜欢红汤。所以免红就是不要辣，想要清汤的朋友直接说免红就行。
还有一个词叫“提黄”，意思是煮面时一旦面条变色发黄就起锅，这表示面要煮得硬一点。跟这个意思差不多的是“断白”，指面条起锅前加冷水，立刻停止沸腾后捞出。
点餐时如果有忌口，可以直接跟老板说清楚。比如不要葱花、少辣、不要鸡精味精等，重庆的小面师傅记性都很好，你的要求他们都能满足。另外，悄悄告诉你，小面加鸡蛋是绝配哦。
重庆人把干拌面叫做“干馏”，听起来像化学名词，其实跟化学没关系。在重庆小面里，干馏指的就是干拌的杂酱面。之所以不叫干杂而叫干馏，是因为没汤的面看起来干溜溜的。
如果你听到有人说“老板，来碗韭叶”，别以为是韭菜叶子。韭叶其实是一种面条，它的宽度和厚度跟韭菜差不多。重庆小面根据宽度不同分为细面、手工面、韭叶、宽面、刀削面等几种。
为什么大家都点二两呢？这跟以前的习惯有关。以前大家吃饭节俭，店家如果少给分量会被严厉惩罚。以前点二两能吃到五六块肉，大家觉得这个量刚刚好，所以这个习惯就流传下来了。
最后总结一下，如果你去重庆吃面，可以试试说“三两干碗杂加个蛋，起硬点”。当然，前提是你得能吃得下那么多。这些行话学会了，去重庆吃面就不怕被当成外行了。