处理核桃仁和花生米的时候，建议先把核桃仁炒熟备用。花生米用盐炒制会更方便，盐的高温能让花生更快熟透，而且炒出来的口感特别香酥。用盐炒不会让花生变得太咸，炒完后迅速筛掉多余的盐粒就行。如果喜欢带花生衣的口感就保留，怕影响风味的话趁热去皮也可以，我一般是直接带着花生衣操作。
破壁机有酱料功能吗
破壁机做坚果酱时容易出现底部堆积的问题，我习惯在启动后观察十几秒。如果发现食材粘在杯壁，马上暂停用硅胶刮刀整理。糖的添加量可以根据喜好调整，喜欢原味的话完全可以不加糖，靠花生核桃本身的油脂就能成型。刚做好的酱料会有点温热，完全冷却后质地会更浓稠，装瓶冷藏能保存两周左右。
准备好的核桃仁和花生米要等完全凉透再使用，温热的时候放进破壁机容易产生水汽。材料放入杯体后加糖要视情况而定，因为盐炒的花生本身带点咸味，这时候可以不加盐或者糖。选酱料功能启动后，刚开始搅拌会感觉比较干，这属于正常现象。等听到刀片声音变闷，说明食材开始成团了，这时候要暂停机器，用搅拌棒把四周的食材翻到中间，这样能更均匀地打碎。