煎泥鳅时，锅里放油烧热，将泥鳅放入煎至两面微黄色，然后铲起来装盘备用，这一步能去除泥腥味，增加汤的香气。
如何用破壁机做泥鳅汤？
泥鳅的处理很关键，先用滚水烫一下，再用清水冲洗干净，接着去掉内脏，洗净后一定要抹干水分，这样煎的时候才不会溅油。
最后开始煲汤，在汤煲内烧滚适量清水，放入煎好的泥鳅、瘦肉、生姜、黄芪和红枣，大火烧开后转小火继续煲约3个小时，最后加入姜和盐调味即可。
处理辅料时，先把干红枣用清水泡发，然后小心地把核去掉，接着把黄芪和红枣一起洗净备用，这样能让汤味更浓郁。
处理肉类时，将瘦猪肉放入开水中煮五分钟，这能去血水，然后捞起来洗净，这样煮出来的汤才不会浑浊，口感更清爽。
准备食材是第一步，需要主料泥鳅200克和瘦猪肉100克，辅料则是干红枣10克以及黄芪15克，最后还需要姜3克和盐2克来调味，这些材料比例要掌握好。