小米茶汤的做法是什么？

准备好米面后，接下来就要把茶汤壶里的水烧开，这是制作茶汤的基础，水温必须足够才能冲开面糊。

第一步准备工作很关键，先把小米淘洗干净，用凉水浸泡2到3个小时，之后碾成面，还要过细箩筛出米面，这样后续制作才细腻。

最后一步是调味，冲好一碗茶汤后，撒上20克红糖、10克白糖和1克糖桂花，喜欢的话还可以加点金糕丁或青梅丁，风味更佳。

冲茶的手法也有讲究，左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握壶把倾斜，让开水顺着壶嘴冲入碗内，面糊就会变成杏黄色的茶汤。

取一个小碗，先倒入50克开水和10克凉水混合，接着放入1/10的米面调成面糊，这一步是为了防止结块。