从实用角度来看，红外线灶具更适合用来取暖或者进行一些慢烘的烘焙工作，因为它热量辐射均匀且持久。但是，如果要用来日常炒菜，尤其是需要猛火爆炒的中式烹饪，它完全无法胜任，这会极大地降低大家下厨的乐趣和幸福感。
国家是否禁售红外线灶具
这类灶具的另一个大问题是废气排放严重。由于燃烧面积过大，燃烧过程往往不够充分，产生的废气量远超普通燃气灶，这对室内空气质量影响很大，长期在这样的环境下做饭，对家人的健康其实是一种隐患。
操作上的不便也是其被淘汰的重要原因。红外线灶具很难精准调节火力大小，旋钮的反应比较迟钝或者范围有限，无法做到像传统燃气灶那样秒开秒关或者微调文火。这种无法精确掌控火候的特性，让做饭变成了一件充满不确定性的事情。
红外线灶具之所以被限制，主要是因为很多厂家为了提升热效率，故意把炉头做得特别大。这样一来，燃烧的面积就变得过于宽大，导致火力非常分散，一点都不集中，炒菜时需要的大火根本聚不起来，这直接影响了烹饪的效果。